Préparer le caramel

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Verser dans le moule

Versez immédiatement le caramel dans le moule et inclinez-le légèrement pour répartir le caramel sur le fond. Laissez refroidir.

Préparer le flan

Préchauffez le four à 160 °C. Dans un saladier, mélangez doucement les œufs avec le sucre.

Ajouter les liquides

Ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le lait concentré sucré si vous l’utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Filtrer la préparation

Passez la préparation à travers une passoire fine pour obtenir une texture plus lisse, puis versez-la dans le moule sur le caramel.

Préparer le bain-marie

Placez le moule dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau chaude autour du moule jusqu’à environ la moitié de sa hauteur.

Cuire

Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre du flan doit rester légèrement tremblotant.

Refroidir

Retirez le moule du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérer

Placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Démouler

Passez délicatement un couteau fin autour du flan, posez une grande assiette sur le moule puis retournez-le rapidement. Retirez doucement le moule et servez bien frais.